Πολύχρωμη σαλάτα με σάλτσα από ταχίνι

Η σαλάτα με τα ανοιξιάτικα

λαχανικά και μυρωδικά που θα

συνοδεύει ιδανικά το πασχαλινό τραπέζι

Υλικά

1 τρυφερό μαρούλι, 2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια, ½ ματσάκι άνηθο, ½  μικρό άσπρο λάχανο, ½ μικρό κόκκινο λάχανο, 2 καρώτα, 2-3 μικρές ντομάτες, 1 αγγουράκι, 1 πράσινη πιπεριά, 1 κρεμμύδι μικρό, αλάτι

Για την σάλτσα ταχινιού

Υλικά: 1 κούπα ταχίνι, ½ κούπα ελαιόλαδο, ½ κούπα χυμό λεμονιού, ½ κούπα νερό, σκόρδο τριμμένο (προαιρετικά), 2-3 κγ νερό, αλάτι

Εκτέλεση: Σ’ ένα γυάλινο μπολ ρίχνετε το ταχίνι, προσθέτετε τον πολτό του σκόρδου. Ανακατεύετε με σύρμα και ρίχνετε εναλλάξ λίγο- λίγο το νερό, το ελαιόλαδο, το λεμόνι, μέχρι να τελειώσουν τα υλικά και να γίνει το μίγμα μια λεία κρέμα.

Εκτέλεση

Καθαρίζετε και πλένετε το μαρούλι, τα κρεμμυδάκια και τον άνηθο. Τα στραγγίζετε σε τρυπητό. Τα κόβετε και τα βάζετε στη σαλατιέρα. Ψιλοκόβετε τα λάχανα, τα πλένετε και τα βάζετε σε σουρωτήρι να στραγγίσουν. Τρίβετε τα καρώτα πάνω στα λάχανα και τα μεταφέρετε στην σαλατιέρα. Κόβετε τις ντομάτες σε φετάκια, το αγγούρι και την πιπεριά σε ροδέλες, ψιλοκόβετε το κρεμμύδι από πάνω και τα βάζετε στην πιατέλα. Αλατίζετε όλες τις σαλάτες και περιχύνετε με την σάλτσα. Μπορείτε να διακοσμήσετε με ελιές, παξιμάδια και τυρί.