Ομελέτα φούρνου

Εύκολη, γρήγορη, οικονομική,

γευστική και με λίγες θερμίδες

Υλικά

2 αυγά, 4 φέτες μπέικον, 1 φρέσκο κρεμμυδάκι, 4 κ σ ανθότυρο, λίγο μαϊντανό, αλάτι, πιπέρι, ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Σε ένα μπολάκι ψιλοκόβετε το μπέικον, το κρεμμυδάκι, το μαϊντανό. Λιώνετε με το πιρούνι το ανθότυρο, το  ρίχνετε στο μίγμα και ανακατεύετε. Σε ένα μπολ χτυπάτε τα αυγά, αλατοπιπερώνετε και τα ρίχνετε στο άλλο μπολάκι. Αλείφετε με λάδι  ένα αντικολλητικό ταψάκι, απλώνετε το μίγμα των αυγών και ψήνετε 25-30 λεπτά, μέχρι να ροδοκοκκινίσει η ομελέτα και να ξεκολλάει από το ταψί.